旺角新派Dessert 梦幻甜品画

旺角新派Dessert 梦幻甜品画来到旺角，到处不是挂着霓虹光管的药房、金行，便是街头表演，饭后想找个宁静地方谈天说地可不容易。近日来到新开的楼上甜品店DOUX，于十八楼隔着大玻璃窗，观看繁华闹市，并品尝如艺术品的甜点，加入迷漫的烟雾效果，让人忘却闹市烦嚣。精致富创意香港人最爱相机先食，放上社交网络中，是品尝美食的另一种享受，近日于旺角发现位于大厦十八楼的甜品店DOUX，能满足港人这种兴趣。每种甜点如艺术品般美轮美奂，卖相有趣抢眼，味道亦不俗。原来店子由六位来自酒店的饼厨及面包师傅合作经营，甜品总厨Keith经验丰富，从事甜点制作十一年，曾在山顶餐厅The Pearl工作，其后跟随大厨到澳洲墨尔本的Pearl当甜品厨师。他指出，澳洲人爱用时令食材入馔，包括东南亚等各国材料，而且做法充满创意，对他影响极深。Keith回港后于黄埔海逸酒店专注甜品制作六年，因此功夫相当扎实。DOUX的菜牌与坊间甜品店不同，只有简单文字介绍，没有吸引图片，原来Keith希望留给客人想象空间，当甜点送到桌上时，会带来惊喜。名叫Oxtail的甜点，卖相真的像牛尾，以香浓Brownie包裹意式奶冻，当中配料包括烹煮牛尾用的花椒、八角，Brownie带有八角清香，味道独特，伴以西西里血橙汁、西红柿酱及糖渍甘笋，酸甜有致，全无腻滞感，再配上希腊奶酪雪糕，入口透心凉。另一道清新之作为Ruby Peach，大受少女欢迎，乍看像个桃子，吃下去才知是以白桃及血桃制成的慕丝，面层喷上桃红色白朱古力，当切开甜点，血桃汁缓缓流出，与慕丝拌匀品尝，口感柔滑，加上酸甜果香，最适合炎热天气享用。近日饮食界掀起绿茶热潮，这里有一道甜点Green Tea，小茶壶内云抹绿茶加入了干冰，烟雾在壶口喷出，很有诗意。品尝时将绿茶倒入铺上日本和菓子大福外皮的豆腐奶冻，入口带有蜜糖清香，甜中带甘，伴以自家制宇治雪糕，风味中日合璧。客人还可欣赏Keith即席制作甜品画Endless，他表示这种近日在香港流行的甜品画源自美国芝加哥，以云呢嗱、红桑子汁玫瑰奶冻、海盐百里香薄脆等画出七彩图画，中间放了白朱古力球，散发着烟雾，将白朱古力球打碎，内藏粉红色龙须糖，是一场精彩的感官享受。DOUX地址：旺角弥敦道726号18楼全层查询：2808 2520

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