星级怀石料理 食材不时不吃

星级怀石料理最近有不少日本餐厅开业，大多走高档路线，当中最具话题性，要数来自日本大阪的米芝莲三星餐厅“柏屋”，主打怀石料理，由日本总店团队负责装潢设计，怪不得甫进店内，已感受到几分禅味。食材不时不吃香港店设计仿照大阪总店风格，无论趟门、和纸墙壁、木制品、画作及陶器造型都讲求艺术性，并请来日本著名染织家兼历史学家吉冈幸雄参与部分设计。新店可容纳三十人，设有三间私人贵宾房，供应怀石料理，十道菜套餐价钱，每位由HK,300至HK,000不等。店主兼名厨松尾英明表示，怀石料理着重不时不吃，前菜八寸、烧物、御饭等讲究食材配搭和卖相，以及上菜次序。例如甜品和菓子，用上不同颜色的菊花加上寒天制成。松尾先生指这甜品用菊花入馔，特别参考古代日本女性的和服颜色制作，称得上匠心独运。不容错过的，还有抹茶，选用京都丸久小山园抹茶粉，加入法国矿泉水制作，入口茶温约摄氏五十至六十度，茶味纷陈。柏屋地址：中环安兰街18号8楼查询：2520 5218

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